BOLITAS DE PATATA

INGREDIENTES:
1 kg de patatas
3 huevos duros
mantequilla
sal
pan rayado
huevo batido
ELABORACIÓN:
Ponemos en la olla express las patatas lavadas y los 3 huevos y coceremos durante unos 10 min para que estén blandas, pasado el tiempo las sacaremos, pelaremos y colocaremos en un bol, pelaremos los huevos y reservaremos, machacaremos las patatas y le añadiremos sal y 3 cs de mantequilla y mezclaremos bien hasta que nos quede una masa mas bien espesa, si hace falta añadir mas mantequilla, añadiremos el huevo troceado y volveremos a remover, dejaremos que enfrié nuestra masa y cuando este cogeremos una poca la echaremos en pan rallado, le daremos forma de bola y la pasaremos por huevo batido y otra vez por pan rallado y así hasta que terminemos toda nuestra masa, después las freiremos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y listo.
Nota: En este caso yo las he rebozado en pan rallado con ajo y perejil, pero también lo podemos hacer con pan rallado solo.