YOGURT CON CREMA DE CACAO

INGREDIENTES:
1 yogurt natural
1 litro de leche
crema de cacao (nocilla, nutella... yo utilizo la del lidl)
100 gr de azúcar
ELABORACIÓN:
En un bol ponemos el yogurt junto con el azúcar y mezclamos hasta que este el azúcar totalmente deshecho, añadimos poco a poco la leche y vamos mezclando.
Ponemos en el fondo del vasito una cucharada sopera de crema de cacao, vertemos la mezcla del bol y colocamos los vasitos en la yogurtera y ponerla durante 10 h, pasado el tiempo sacamos los vasitos, los dejamos enfriar, los tapamos y los metemos a la nevera, dejar como min 4 horas antes de consumirlos y listo.

ALITAS PICANTES AL ESTILO CHINO

INGREDIENTES:
12 alitas
sal y pimienta
ADEREZO:
2 cs de azúcar
1 cs de vinagre de modena
3 cs de salsa de soja
30 gr de ketchup
2 cc de tabasco
1 cc de pimentón picante
1 cc colamda de maizena
1 pastilla de caldo de pollo
250 ml de agua
aceite de oliva para freir
ELABORACIÓN:
Limpiamos las alas de plumas y las lavamos bajo el grifo, una vez limpias las secamos con papel absorbente, cortamos las alitas por las articulaciones (podemos quitar los picos). En un bol grande disolvemos la pastilla de caldo desmenuzada con el agua y añadimos el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, el tabasco, el pimentón y el ketchup y mezclamos bien. Salpimentamos las alitas y las introducimos al bol, lo tapamos con film transparente y dejamos macerar minimo 2 h a temperatura ambiente (podemos hacerlo la noche anterior y lo dejamos en el frigo). En un wok o sartén ponemos una buena cantidad de aceite para que queden cubiertas y dejamos freir a fuego medio alto (hay que tener cuidado porque aunque esten escurridas salta bastante) le vamos dando la vuelto por ambos lados hasta que veamos que estan doradas, las sacamos y dejamos que escurran sobre papel absorbente. En otra sartén ponemos la salsa que teniamos macerando las alas, dejando reducir hasta que se convierta en una salsa espesa, hay que dejar reducir bastante cuando nos haya reducido añadimos las alitas le damos un par de vueltas rapidas para que se impregnen pero sin entretenernos para que no se reblandezca la piel y queden crujientes la corteza y listo.

ARROZ FRITO CON HUEVO

INGREDIENTES:

2 cucharadas de aceite

2 tacitas de arroz blanco, enfriado en el frigorífico
2 huevos bien batido

sal

ELABORACIÓN:

En una cacerola echamos un chorrito de aceite y lo ponemos a calentar, añadimos el arroz y lo removemos, añdimos el doble de agua y cuando empiece a hervir lo dejamos cocer durante 10 o 15 min (que este semicocido porque luego lo freiremos y se terminara de hacer).

Calentamos el aceite en el wok o en una sartén y salteamos el arroz durante 1 minuto, separándolo cuanto sea posible en granos sueltos.
Añadi rápidamente los huevos previamente batidos, removiendo para cubrir cada grano de arroz y añadimos sal al gusto, remover hasta que el huevo esté cuajado y los granos de arroz, en la medida de lo posible, queden sueltos y listo.

COSTILLA AL ESTILO HONG SHAO

INGREDIENTES:
1 kg de costillas en trozos de 5 cm
medio puerro
1 cc jengibre en polvo
1 cc canela en polvo
medio brick de vino blanco
sal
2 cs de azúcar
salsa de soja
1 cc harina
1 cc de pimienta
ELABORACIÓN:
En una cacerola ponemos las costillas con agua y las dejamos que cuezan unos minutos para quitar la sangre, las escurrimos y reservamos. En la olla express ponemos agua, tenemos que calcular para que nos cubra las costillas y la ponemos a cocer, cuando hierva le añadimos las costillas, el medio puerro, el jengibre, la pimienta, la canela, el vino blanco y sal al gusto, tapamos y cuando salga el vapor lo bajamos a fuego lento unos 20 minutos. Pasado el tiempo dejamos que baje la válvula y abrimos y sacamos las costillas.
En una sartén echamos aceite y agregamos dos cucharadas de azúcar, calentamos a fuego lento y vamos removiendo hasta que empiece a salir un poco de humo amarillo, echamos las costillas y mezclamos, las sofréimos, añadimos un cazo del caldo de las costillas, un chorro de salsa de soja, sal y una cc de harina, calentamos todo hasta que reduzca la salsa y nos haya espesado y listo.

REVUELTO DE PATATAS

INGREDIENTES:
3 patatas medianas
un trozo de chorizo
2 huevos
2 cs rasas de mayonesa
1 cs de ketchup
ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos a cuadraditos pequeños de 1 cm mas o menos, las freímos en abundante aceite hasta que las veamos doradas, las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y de ahí las pasamos a un bol, hacemos el mismo proceso hasta que friamos todas las patatas. Mientras se van haciendo cogemos el chorizo y lo hacemos en rodajitas finitas y lo partimos en taquitos y lo añadimos a las patatas fritas, freímos los dos huevos, cuando lo tengamos lo hacemos en trocitos pequeños y lo añadimos al bol, añadimos sal al gusto, la mayonesa y el ketchup y removemos y listo.

PAN RELLENO

INGREDIENTES:
1 pan (puede ser redondo de los de pueblo, baguettes...) yo utilice este pan que es pequeño pero anchito no recuerdo el nombre
jamón de york 2 rodajas medianas
4 salchichas
1 tira mediana de bacon
diferentes quesos yo he usado lonchas de queso de sandwich y un queso fuerte de mi pueblo
ELABORACIÓN:
Cogemos el pan y partimos lo mas fino posible la parte de arriba como si fuera una tapa, lo retiramos y vaciamos el pan le quitamos toda la miga posible, reservamos el pan.
En un bol picamos el jamón de york, el bacon, los quesos y las salchichas en taquitos y lo mezclamos, rellenamos el pan con la mezcla, le colocamos la tapa y envolvemos en papel de aluminio, lo introduciremos con el horno precalentado a 210º C a altura media durante 1h, desenvolvemos del papel de aluminio y listo para comer.

PIZZA BARBACOA

INGREDIENTES:
MASA: utilizo la misma que en todas las pizzas que hago
RELLENO:
1 paquete de mozarella rallado
150 gr carne picada
salsa barbacoa
ELABORACIÓN:
Una vez que tenemos la base echa echamos salsa barbacoa, el queso y la carne que la habremos rehogado en una sartén, la introducimos al horno precalentado a 230º C y la dejaremos unos 20 o 30 min hasta que veamos que tanto el relleno como el pan esten dorados y listo.

MAGDALENAS RELLENAS DE CHOCO

INGREDIENTES:
2 huevos
150 gr de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de girasol
210 gr de harina de reposteria
1 cc de levadura royal
un poco de sal
una pizca de canela
ralladura de naranja o aroma
crema de cacao
ELABORACIÓN:
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que blanqueen y doblen su volumen, en un vaso mezclamos el aceite y la leche y lo echamos en el bol a tiempo que batimos, añadimos la ralladura de naranja o el aroma y sin dejar de batir añadimos la harina, la sal, la levadura y la canela tamizadas, una vez que tenemos la mezcla echa la tapamos con film y lo metemos a la nevera minimo 1h. Precalentar el horno a 240º C. Colocamos los moldes de papel dentro de moldes de aluminio, sacamos la masa del frigo colocamos un poquito en la base del papel y añadimos una cc de crema de cacao y cubrimos con masa asi hasta termina con la masa que tengamos, llenamos las capsulas 3/4 partes de su capacidad, echamos un poco de azúcar por encima, bajamos la temperatura del horno a 220ºC, lo metemos calor arriba y abajo durante unos 12 a 15 min, dejamos enfriar sobre una rejilla y listo.

POLLO ASADO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES:
1 pollo limpio entero
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
tomillo
romero
vino blanco
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Con el pollo limpio introduciremos por dentro los ajos enteros pelados y las hierbas y ponemos la cebolla cerrando el hueco del culo, se pone en una bandeja de horno (yo use una de barro), se echa sal, un chorro de aceite y se echa el vino blanco y se pone al horno precalentado a 180º C a altura media durante hora y media o 2 h, si se queda sin caldo le añadimos agua y listo.

MAGDALENAS DE FLAN

INGREDIENTES:
3 huevos
150 gr harina de reposteria
100 gr de azúcar
70 ml de leche
70 ml de nata
1 sobre de levadura
1 sobre de flan
125 gr de aceite de girasol
ELABORACIÓN:
En un bol echamos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo el resto de ingredientes mezclando muy bien y por ultimo añadimos la levadura. Ponemos en los moldes de papel llenos 3/4 partes espolvoreamos con un poco de azúcar. Precalentamos el horno a 200º C y cuando vayamos a meter las magdalenas lo bajamos a 180º C Y 15 min solo con calor abajo y 10 min solo con calorr arriba y abajo, dejaremos enfriar sobre rejilla y listo.

MAGDALENAS DE VAINILLA

INGREDIENTES:
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de oliva
4 huevos
300 gr de harina de reposteria
1 sobre de levadura
1 chorro generoso de aroma de vainilla
ELABORACIÓN:
Batimos los huevos con el azúcar hasta que esten esponjos y hayan doblado su volumen, añadimos el aceite, tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando poco a poco, añadimos el aroma de vainilla y ponemos la masa en moldes de papel de magdalenas llenaremos 3/4 partes, echamos un poquito de azúcar por encima y al horno a 200º C unos 15 min solo con calor abajo y 5 a 10 min con calor solo arriba ylisto.

Nota: Yo los moldes de papel los introduzco en moldes de aluminio para que las magdalenas en vez de hacerse anchas suban hacia arriba.
Me salieron 18 magdalenas con estas medidas.

POLLO ASADO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:
4 traseros
sal
1 botellin de cerveza
ELABORACIÓN:
Precalentar el horno a 200º C. Salamos el pollo y lo colocamos en una fuente de barro, barnizamos el pollo con un pelin de aceite, metemos el pollo al horo y a los 20 minutos le echamos la mitad del botellin de cerveza y bajamos la temperatura a 180º C, pasada media hora echamos el resto de cerveza y vamos vigilando que no se nos queme, si pasa esto lo tapamos con papel de aluminio, lo dejamos en total 2 h.

Nota: Para asar cualquier tipo de carne o pollo y saber el tiempo que necesita un truco para que no se nos quede seco es que por cada kilo de carne es una 1 hora de horno.

PASTEL SANDWICH

INGREDIENTES:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza (yo use con corteza)
1 lata de pate al gusto
jamón de york
1 huevo cocido
1 lata de atún
queso de untar
mayonesa
4 palitos de cangrejo
ELABORACIÓN:
Cogemos una rebanada de pan y le untamos el pate, ponemos otra rebanada de pan y picamos el jamón con el huevo y mezclamos con 2 cucharadas de queso de untar, extendemos la mezcla en la segunda rebanada de pan, colocamos la tercera rebanada de pan, escurrimos el atún  lo mezclamos con mayonesa y extendemos sobre el pan, colocamos otra rebanada de pan y mezclaremos con palitos de cangrejo picaditos con queso de untar, extendemos sobre el pan, colocamos otra capa de pan y cubrimos todo el pastel con mayonesa y decoramos a nuestro gusto (yo no lo decore pero podemos ponerle por encima huevo picado, huevo hilado, aceitunas laminadas, alcaparras, lechuga, pimiento morron....) y listo.

PATATAS ASADAS

INGREDIENTES:

2 patatas medianas

aceite de oliva

2 cs de leche

1 huevo

100 gr de queso cheddar

salsa de soja lea perrins

sal 

pimienta

2 trocitos de mantequilla

unos trocitos de bacon

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200 ºC -180 ºC con aire. Lavamos las patatas para quitarle los restos de arena que tengan. Pinchamos las patatas con un tenedor por todos los lados, las colocamos en una bandeja de horno y le echamos un chorro de aceite. Las horneamos aproximadamente uno 45-50 min (dependen del tamaño de las patatas). Las sacamos del horno y las cortamos por la mitad a lo largo, con ayuda de una cuchara las vaciamos, dejando 1cm de grosor, ponemos el vaciado de la patata en un plato y lo aplastamos con ayuda de un tenedor, mezclamos don dos trocitos de mantequilla y la leche, salpimentamos a nuestro gusto y añadimos el huevo batido, 3/4 partes del queso rayado, un buen chorrito de salsa perrins, el bacon y mezclamos todo bien. Rellenamos las patatas con la mezcla y echamos por encima el queso rayado. Las horneamos durante 15 o 20 min hasta que se doren y listo.

HELADO DE NATA

INGREDIENTES:
500ml de nata
8 cs de azúca
ELABORACIÓN:
Echamos la nata y el azúcar en un bol semimontamos con las varillas hasta que veamos que nos salen burbujas, echamos la mezcla en la heladera y dejamos unos 20 a 30 min en la heladera (hasta que veamos que se ha montado y espesado), echamos a un tuper y al congelador.

FRESH FRAIERS

INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de harina
CREMA PASTELERA:
250 ml leche
2 huevos
20 gr de maizena
50 gr de azucar
2 cs de vainilla
ron para mojar el bizcocho
ELABORACIÓN:
BIZCOCHO:
Batir los huevos con el azúcar hasta que haya triplicado su volumen, añadir la harina poco a poco con movimientos envolventes. Meter al frigo la masa y reservar, mientras precalentar el horno a 200 -220 ºC, sacamos la masa la vertemos en un molde y la metemos al horno y dejamos de 8 o 10 min. Sacamos del horno y lo ponemos boca abajo sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar glass, despegamos del papel y cubrimos con otro para que no se seque.
CREMA PASTELERA:
Ponemos a cocer en una cacerola la leche, los huevos batidos, el azúcar, la vainilla y la maicena, lo mezclamos y lo llevamos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.
MONTAJE:
Cortamos el bizcocho en dos planchas, colocamos la base en un molde desmontable y mojamos con ron, ponemos el aro del molde, rellenamos con la crema pastelera templada, ponemos la otra capa de bizcocho y mojamos con ron. Lo guardamos en el frigo minimo 4h, decoramos al sacar con azcucar glass.

MANELES

INGREDIENTES:
300 gr de harina de fuerza
100 gr de azúcar
12 gr de levadura fresca
1 huevo
150 ml de leche
40 gr de mantequilla
ralladura de un limón (o aroma de limón)
1/4 cc sal
1 huevo
ELABORACIÓN:
Ponemos en el recipiente de la amasadora harina, azúcar, limón y sal. En un recipiente aparte mezclamos la leche con el huevo batido. En total tiene que pesar 150 gr. Le añadimos la levadura y la mantequilla derretida. Incorporamos esta mezcla a la harina y amasamos 12 a 15 min velocidad media. Hacemos una bola a la masa y la dejamos reposar 2 h. Volvemos a amasar, la estiramos y cortamos con un corta pastas en forma de muñeco, ponemos en la bandeja del horno con papel, decoramos los muñecos, tapamos con un paño y se deja reposar 1h. Pasado el tiempo precalentaremos el horno a 180ºC, pintamos las piezas con huevo y horneamos 15 a 20 min a altura media. Dejamos enfriar en una rejilla.

PATATAS CANJÚN

INGREDIENTES:
2 cs pimentón dulce
1 cs ajo polvo
1 cs de cebolla en polvo
1 cc pimienta negra
1 cc pimienta blanca
2 cc tomillo
1/2 cc orégano
1 cc cayena
2 o 3 patatas
1 cs aceite
ELABORACIÓN:
Cogemos un tuper pequeño y hacemos una mezcla con todas las especias y removemos.
Se lavan las patatas (yo las lavo con un estropajo para quitarle la arena o los restos que tenga) y se cortan a gajos sin quitar la piel, se salpican con un par de cucharadas de la mezcla y se ponen en la actifry, se baña con una charada de aceite y sal al gusto y se frien durante 15 o 20 min y listo.

PAELLA DE VERDURAS

INGREDIENTES:
3 tacitas pequeñas de arroz 
el doble de agua
menestra de verduras (yo eche un poco que tenia ya cocida y congelada)
sal
ELABORACIÓN:
En una cazuela de barro le echamos un pelín de aceite, añadimos el arroz y lo removemos durante un par de minutos añadimos la menestra de verdura, sal al gusto, agua y colorante o azafrán y lo ponemos a cocer durante 20 min, si vemos que no esta echo añadir un poquito mas de agua, pasado el tiempo lo dejamos reposar durante 5 min y listo para comer.

DONUTS

INGREDIENTES:
360 ml de leche
70 gr de mantequilla
14 gr de levadura seca de panadería
80 ml de agua templada
2 huevos
100 gr de azúcar
1 cc de sal
1 cc de nuez moscada
650 gr de harina
aceite para freír
ELABORACIÓN:
Calentamos la leche para derretir la mantequilla. Disolvemos la levadura en agua templada y dejamos reposar 5 min, en el bol de la amasadora mezclamos la levadura con la leche y con la mantequilla (cuando haya enfriado) añadimos los huevos, el azúcar, la sal, la nuez moscada y la mitad de la harina, mezclamos bien los ingredientes a velocidad baja hasta que se integre la harina, después aumentaremos la velocidad y batimos hasta que este todo bien integrado. Añadimos el resto de la harina y la vainilla y hacemos lo mismo, primero lo mezclamos lento y luego rápido. Con las palas de amasar batimos a velocidad media 4 0 5 min. Hacemos una bola y cubrimos con un paño. Dejamos reposar 1h. Pasada la hora estiramos la masa y vamos cortando los donuts con 1 cm de groso, los vamos colocando en una bandeja con harina y los tapamos con un paño y dejamos reposar 30 min. Pasado el tiempo los freiremos en abundante aceite hasta que los veamos dorados por ambos lados y dejaremos escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Los mojamos con un poquito de agua o mermelada de melocotón o albaricoque y espolvoreamos virutas de chocolate.

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES:
1 bote de leche condensada (370 gr)
4 huevos
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
120 gr de harina de trigo
1 sobre de levadura royal
ELABORACIÓN:
Ponemos en un bol la leche condensada, añadimos de uno en uno los huevos batiendo cada unidad, agregamos la mantequilla, la levadura y la harina tamizada y vertemos en un molde engrasado con mantequilla, horneamos durante 30 min a 180ºC a altura media con el horno precalentado y listo.